‘स्वास्थ्य ही धन है’। यह महत्वपूर्ण लोकोक्ति स्वस्थ शरीर की ओर इंगित करती है, परन्तु वर्तमान परिवेष मंे खान-पान जनित कुपोषण की समस्याओं से शरीर रूग्ण हो जाता है, जिससे मानव की कार्यशक्ति क्षीण होती है। इसके लिये आवश्यकता है लिये जाने वाले आहार में पोषक तत्वों की निहित उपलब्धता, जो उस क्षेत्र में उपलब्ध संसाधनों द्वारा प्राप्त होती है। मऊगंज विकासखण्ड में मुख्यतः कृषि उत्पादांे एवं पशु उत्पादांे द्वारा पोषक तत्वांे के माँग की मात्रा एवं आपूर्ति की मात्रा मंे अन्तर दृष्टिगोचर होता है। यह अंतर प्रोटीन 227076 कि.ग्रा. वार्षिक, विटामिन ए एवं बी क्रमशः 650 यूनिट एवं 37042 यूनिट वार्षिक, कैल्शियम 11197 कि.ग्रा. वार्षिक, खनिज 13456 कि.ग्रा. वार्षिक है। कम मात्रा में पोषाहार की उपलब्धता के कारण कुपोषण जनित विभिन्न स्वास्थ्य समस्यायें विकसित होती है। इस समस्या का निदान - आर्थिक विकास, रीति-रिवाजों में परिवर्तन तथा आहार विषयक जन-जागरण द्वारा किया जा सकता है।